பரத் உமாபதி ,சிறப்பு செய்தியாளர் , கிட்சன் ஹெரால்ட் (cbedit@imaws.org)
தமிழ்நாட்டின் திருச்செந்தூர், ராமேஸ்வரம் மற்றும் பழனி போன்ற கோயில் நகரங்களில் ஆன்மீகச் சுற்றுலா அடைந்துள்ள அசாத்திய வளர்ச்சி, இந்த புனித தலங்களில் உள்ள உணவு மற்றும் உணவகத் துறையின் வளர்ச்சி வரைபடத்தில் பெரும் பங்களிப்பை வழங்கியுள்ளது.
கோவிட் காலத்திற்குப் பிந்தைய ஆண்டுகளில் ஒரு புதிய உச்சத்தை எட்டியுள்ள உணவகத் துறை, வணிக அளவு மற்றும் வருவாய் அடிப்படையில் 100% க்கும் அதிகமான வளர்ச்சியைப் பதிவு செய்துள்ளது. இந்த கோயில் நகரங்களில் உணவுத் தொழில் செய்து வரும் பல பங்குதாரர்களின் கருத்துப்படி, புத்தாண்டு பிறக்கும் வேளையில் புதிய நிறுவனங்களும், ஏற்கனவே புகழ்பெற்ற உணவகச் சங்கிலிகளும் இந்தச் சந்தையில் கால் பதித்து வருகின்றன.
தமிழ்நாட்டின் இந்த பிரபலமான புனிதத் தலங்கள் மற்றும் சுற்றுலா நகரங்களில் ஆன்மீகச் சுற்றுலாவின் எழுச்சி உணவுத் துறையின் வளர்ச்சிக்கு எந்தளவு உதவியுள்ளது என்பதைக் கண்டறிய, ‘கிச்சன் ஹெரால்டு’ (Kitchen Herald) அந்தந்த ஊர்களின் உணவக சங்க நிர்வாகிகள் உட்பட பல உணவக உரிமையாளர்களுடன் விரிவான கலந்துரையாடலை நடத்தியது.
சேவைத் துறை கடுமையாகப் பாதிக்கப்பட்ட கோவிட் கால முடக்கத்திற்குப் பிறகு, உணவுத் தொழிலின் வணிக வாய்ப்புகள் பல மடங்கு வளர்ந்துள்ளதை நாங்கள் அறிந்து கொண்டோம்.
பக்தர்களின் வருகை அதிகரிப்பால் பெருகும் வணிகம்
பழனி ஹோட்டல் மற்றும் உணவக சங்கத்தின் (PHRA) செயலாளர் சேகர் பாபு கூறுகையில், “பக்தர்கள் மற்றும் பாதயாத்திரை செல்வோரின் எண்ணிக்கை தொடர்ந்து அதிகரித்து வருவது, பழனி கோயில் நகரத்தில் உள்ள உணவகங்கள் மற்றும் பேக்கரிகளில் வணிக வளர்ச்சிக்கு நேரடியாகப் பங்களிக்கிறது” என்றார்.
ஒவ்வொரு ஆண்டும் லட்சக்கணக்கானோர் புகழ்பெற்ற தண்டாயுதபாணி சுவாமி கோயிலுக்கு (முருகனின் மூன்றாம் படைவீடு) வருகை தரும் நிலையில், நவம்பர் முதல் ஜூன் வரையிலான உச்சக்கட்ட சீசன் (Peak Season), மலை நகரத்திற்கு வரும் பக்தர்களுக்குச் சேவையளிக்கும் உணவகத் துறைக்கு ஒரு பெரிய வரப்பிரசாதமாகும் என்று அவர் கூறினார்.
“உண்மையில், கோவிட் காலத்திற்கு முந்தைய ஆண்டுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, பழனிக்கு தரிசனத்திற்காக வரும் பக்தர்களின் வருகை ஐந்து மடங்கு அதிகரித்துள்ளது என்று நான் கூறுவேன். இது உணவகங்களின் வருவாய் வளர்ச்சியில் சாதகமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது. சைவ உணவுப் பிரிவு அதிக தேவையைக் கொண்டிருந்தாலும், அசைவ உணவுப் பிரிவும் சிறப்பாகச் செயல்பட்டு வருகிறது” என்று சேகர் பாபு தெரிவித்தார்.
மேலும் அவர் கூறுகையில், “கேரளா, ஆந்திரா மற்றும் கர்நாடகா உள்ளிட்ட அனைத்து தென்னிந்திய மாநிலங்களிலிருந்தும் பக்தர்கள் பழனிக்கு வருகிறார்கள். நவம்பர் முதல் ஜூன் வரையிலான சீசன் காலத்தில் நாங்கள் அமோகமான வணிகத்தைச் செய்கிறோம், இது வரும் ஆண்டுகளில் இன்னும் வளரும்” என்று கூறினார். வார இறுதி நாட்களில் ஆயிரக்கணக்கான மக்கள் கோயிலில் திரளுவதால் லாபம் அதிகமாக இருப்பதாகவும், முருகப் பெருமானுக்கு உகந்த நாளாகக் கருதப்படும் செவ்வாய்க்கிழமைகளிலும் பக்தர்களின் வருகை அதிகரிப்பதாக உணவக உரிமையாளர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.
10 நாட்கள் நடைபெறும் “தைப்பூசத்” திருவிழா முக்கிய நிகழ்வாகும், இதில் தமிழ்நாடு, கேரளா மற்றும் ஆந்திராவிலிருந்து பக்தர்கள் மற்றும் பாதயாத்திரிகர்கள் பெருமளவில் திரளுவார்கள். நீலகிரியின் படகர்கள் மற்றும் கன்னடிகர்களின் வருகையும் வணிகத்தை அதிகரிக்கிறது. பாதயாத்திரிகர்கள் இந்த கோயில் நகரத்தின் பக்தர்களில் பெரும் பகுதியாக உள்ளனர், மேலும் அவர்களின் நலனுக்காக பழனிக்குச் செல்லும் பல சாலைகளில் நடைபாதைகள் அமைக்கப்பட்டுள்ளன.
பழனியை திருப்பதிக்கு இணையாக மேம்படுத்த கோரிக்கை
பழனி நகரை திருமலை (திருப்பதி) வெங்கடேஸ்வரர் கோயிலுக்கு இணையாக தங்குமிடங்கள் மற்றும் வாகன நிறுத்துமிடங்கள் உட்பட விரிவான உள்கட்டமைப்பு வசதிகளுடன் மேம்படுத்த வேண்டும் என்று ஹோட்டல் உரிமையாளர்கள் தமிழக அரசு அதிகாரிகளுக்கு வேண்டுகோள் விடுத்துள்ளனர். கோயில் குன்றைச் சுற்றியுள்ள மலை அடிவார பாதையில் உள்ள ஆக்கிரமிப்புகள் அகற்றப்பட்டிருந்தாலும், வாகன நிறுத்தம், சாலை மற்றும் சுகாதார வசதிகளைச் சீரமைப்பதில் இன்னும் நிறைய செய்ய வேண்டியுள்ளது என்று அவர்கள் கூறுகின்றனர்.
உண்மையில், தமிழக இந்து சமய அறநிலையத்துறையின் கீழ் உள்ள கோயில்களில் பழனி கோயில் அதிக வருவாயை ஈட்டித் தருகிறது, ஆனால் யாத்ரீகர்களுக்கான வசதிகள் இன்னும் திருப்பதி தரத்திற்கு மேம்படுத்தப்படவில்லை. “உலகப் புகழ்பெற்ற இந்த மலைக் கோயிலை மேலும் பிரபலப்படுத்த சத்திரங்கள், தங்குமிடங்கள், வாகன நிறுத்துமிடங்கள் மற்றும் அரசுப் பேருந்துகளில் இலவசப் பயணம் போன்ற வசதிகள் நீட்டிக்கப்பட வேண்டும். என்.ஆர்.ஐ (NRI) பக்தர்கள் எஸ்கலேட்டர்கள் மற்றும் இரண்டாவது வின்ச் போன்ற புதிய வசதிகளைக் கொண்டு வர நன்கொடை அளிக்க ஆர்வமாக உள்ளனர். முடங்கிக் கிடக்கும் கொடைக்கானல்-பழனி கேபிள் கார் திட்டத்தை யுத்த கால அடிப்படையில் செயல்படுத்தினால், ஆன்மீகச் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்குப் பழனி இன்னும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாறும்” என்று உணவக உரிமையாளர்கள் ஒருமித்த குரலில் கூறுகின்றனர்.
RHRA-வின் தலைவர் ஹரிஹர முத்து கூறுகையில், “கோவிட் காலத்திற்குப் பிந்தைய ஆண்டுகளில் ஆன்மீகச் சுற்றுலாவின் பெரும் புகழால் பழனி உணவக உரிமையாளர்களின் வருவாயில் ஆண்டுக்கு ஆண்டு குறிப்பிடத்தக்க வளர்ச்சி காணப்படுகிறது. நகரத்தில் புதிய உணவகங்கள் மற்றும் ஹோட்டல்கள் உருவாவதே உணவகத் துறை செழித்து வருவதற்குச் சான்று. சமீபத்திய ஜிஎஸ்டி (GST) சீரமைப்பு, உள்ளீட்டுச் செலவுகளைக் குறைத்துள்ளதால் எங்களுக்குப் பெரிய நிம்மதியைத் தந்துள்ளதது. மத்திய அரசு கொண்டு வந்துள்ள புதிய தொழிலாளர் சட்டத் தொகுப்பையும் நாங்கள் வரவேற்கிறோம், ஏனெனில் இது தொழிலாளர்களுக்குப் பயனளிக்கும்” என்றார்.
உள்கட்டமைப்பு மேம்பாட்டிற்காக காத்திருக்கும் திருச்செந்தூர்
அக்டோபர்-நவம்பர் மாதங்களில் நடைபெறும் “கந்த சஷ்டி” திருவிழா மற்றும் பிப்ரவரி-மார்ச் மாதங்களில் நடைபெறும் 12 நாள் “மாசி” திருவிழா ஆகியவை திருச்செந்தூரில் முருகப் பெருமானின் முதற்படை வீடான திருச்செந்தூரில் லட்சக்கணக்கான பக்தர்கள் திரளும் முக்கிய திருவிழாக்களாகும். இந்த மாதங்களில் உணவகங்கள் ஈர்க்கக்கூடிய வணிக லாபத்தைப் பதிவு செய்கின்றன.
“திருச்செந்தூரில் தரிசனத்திற்கு உகந்த நாளாகக் கருதப்படும் வியாழக்கிழமைகள் மற்றும் வார இறுதி நாட்கள் வருவாய் ரீதியாக மிகச் சிறந்தவை” என்று திருச்செந்தூர் ஹோட்டல் சங்கச் செயலாளர் அய்யப்பன் தெரிவித்தார்.
எதிர்கால வணிக வாய்ப்புகளுக்கு ஒரு மைல்கல்லாக அமையவிருக்கும் உள்கட்டமைப்பு மேம்பாடு குறித்து THA-வின் தலைவர் ராதாகிருஷ்ணன் கூறுகையில், “தொண்டுள்ளம் கொண்ட ஷிவ் நாடார் அவர்களின் பெரும் நன்கொடையுடன் ரூ. 400 கோடி செலவில் திருச்செந்தூரில் செயல்படுத்தப்பட்டு வரும் மாஸ்டர் பிளான் உள்கட்டமைப்பு மேம்பாடு, திருச்செந்தூர் உணவுத் துறையின் வாய்ப்புகளை நிச்சயம் மேம்படுத்தும்” என்றார்.
ராமேஸ்வரம் உணவுத் துறையைப் பாதிக்கும் ‘ஆஃப்-சீசன்’ மந்தநிலை
ராமேஸ்வரம் ஹோட்டல் சங்கத் (RHA) தலைவர் செந்தில் குமார் கூறுகையில், “ராமேஸ்வரம் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான ராமநாதசுவாமி கோயிலுக்காக நாடு முழுவதும் அறியப்பட்ட ஒரு பிரபலமான கோயில் நகரமாகும். நவம்பர் முதல் ஜனவரி வரை மற்றும் ஏப்ரல் முதல் ஜூன் வரை (விடுமுறை மாதங்கள்) சீசன் காலங்களில் இந்தியா முழுவதிலுமிருந்து பக்தர்கள் பெருமளவில் வருகிறார்கள்; சீசன் இல்லாத காலங்களில் (off-season) மக்கள் வருகை குறைவதால் எங்களது வணிகம் பாதிக்கப்படுகிறது” என்றார்.
“ஆறு மாதங்கள் விறுவிறுப்பான வணிகம் நடந்தாலும், ஆண்டின் மற்ற ஆறு மாதங்கள் சராசரிக்கும் குறைவாகவே உள்ளது. குறிப்பாக வட இந்திய யாத்ரீகர்களுக்காகச் செயல்படும் தாபா போன்ற உணவகங்கள், சீசன் இல்லாத மாதங்களில் மிகக் குறைந்த வணிகத்தையே செய்கின்றன” என்று உலகப் புகழ்பெற்ற ராமேஸ்வரத்தைச் சேர்ந்த உணவக உரிமையாளர்கள் கூறுகின்றனர்.
இருப்பினும், “ஆடி” மற்றும் “மாசி” திருவிழாக்கள் மற்றும் “நவராத்திரி” திருவிழாவின் போது நடைபெறும் “அம்பாள் கொலு” ஆகியவை உணவகத் துறைக்கு ஒரு பெரிய ஈர்ப்பாகவும், பணத்தை ஈட்டும் வாய்ப்பாகவும் பார்க்கப்படுகின்றன என்று ராமேஸ்வரம் உணவக உரிமையாளர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.
