Author: Shalini Chandrasekar

– ஷாலினி சந்திரசேகர் வெள்ளித்திரையில் தஞ்சையின் பிரம்மாண்டத்தைப் பார்த்துவிட்டு, ஆயிரக்கணக்கான சுற்றுலாப் பயணிகள் தஞ்சாவூரை நோக்கி படையெடுக்க ஆரம்பித்துள்ளனர். குறிப்பாக பொன்னியின் செல்வனும், மெய்யழகனும் தஞ்சையை நோக்கிச் சுற்றுலாப் பயணிகளை ஈர்த்துள்ளன. இந்தப் பயணிகள் கூட்டம் ஹோட்டல் உரிமையாளர்களின் கல்லாப் பெட்டியை நிரப்புகிறதா என்ற எண்ணம் எழவே, இது குறித்து அறிய, தஞ்சையிலுள்ள சில உணவகத்தினரை தொடர்பு கொண்டோம். ’ ‘ராம் ஆரியாஸ்’ ஹோட்டல் நிர்வாக இயக்குநர் ஸ்ரீராம் பேசுகையில், “பொன்னியின் செல்வன் படத்துக்குப் பிறகு சுற்றுலா பயணிகளின் எண்ணிக்கை அதிகரித்திருப்பது உண்மை தான். உணவகம் மட்டும் வைத்திருந்தால் இது குறித்த வித்தியாசம் தெரியாமல் போயிருக்கும். ஆனால் நாங்கள் ‘ஹோம் ஸ்டே’வும் வைத்திருப்பதால் இந்த மாற்றத்தை என்னால் உணர முடிகிறது. பெரிய கோயில் பக்கத்திலேயே இருப்பதால் கூட்டத்தை கண்கூடாக பார்க்கிறோம். சென்னை, பெங்களூர், கோவா போன்ற நகரங்களில் தான் முன்பு வார இறுதி கூட்டம் இருந்தது. தஞ்சையை பொறுத்தவரை எப்போதும் யாத்திரையாக…

இந்தியாவின் முன்னணி இ-காமர்ஸ் நிறுவனமான ஃபிளிப்கார்ட் (Flipkart), ஆன்லைன் வர்த்தகத்தைத் தாண்டி தற்போது அடுத்த கட்டத்திற்கு நகரத் தொடங்கியுள்ளது. வால்மார்ட் நிறுவனத்திற்குச் சொந்தமான ஃபிளிப்கார்ட், விரைவில் உணவு விநியோக (Food Delivery) சந்தையில் கால்பதிக்கப் போவதாகத் தகவல்கள் வெளியாகியுள்ளன. இது இந்திய ஸ்டார்ட்அப் உலகில் பெரும் பரபரப்பை ஏற்படுத்தியுள்ளது. ஏன் இந்தத் திடீர் மாற்றம்? ஃபிளிப்கார்ட் நிறுவனம் அடுத்த ஒரு ஆண்டுக்குள் தனது பங்குகளைப் பொதுச் சந்தையில் வெளியிட (Initial Public Offering – IPO) திட்டமிட்டுள்ளது. ஒரு நிறுவனம் ஐபிஓ செல்வதற்கு முன்னதாக, அதன் வருமான ஆதாரங்களைப் பன்முகப்படுத்துவது (Diversification) முதலீட்டாளர்களின் நம்பிக்கையை அதிகரிக்கும். தற்போது இந்தியாவின் உணவு விநியோகச் சந்தையில் Zomato மற்றும் Swiggy ஆகிய இரு நிறுவனங்கள் மட்டுமே கிட்டத்தட்ட 90% ஆதிக்கத்தைச் செலுத்தி வருகின்றன. இதை  உடைத்து, லாபகரமான இத்துறையில் ஒரு பங்கைப் பெறுவதே ஃபிளிப்கார்ட்டின் நோக்கம். பெங்களூருவில் தொடங்கும் ‘பைலட்’ திட்டம் நம்பகமான வட்டாரங்களின்படி,…

தலைநகர் டெல்லியில் உள்ள பாரத் மண்டபத்தில் பிப்ரவரி 16 முதல் 20 வரை நடைபெறவுள்ள ‘இந்தியா ஏஐ இம்பாக்ட் சமிட்’ (India AI Impact Summit) உலகளாவிய கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது. இந்த நிகழ்வை ஒட்டி டெல்லியில் ஹோட்டல் அறை வாடகைகள் விண்ணைத் தொடும் அளவிற்கு உயர்ந்துள்ளதாகத் தகவல்கள் வெளியான நிலையில், மத்திய சுற்றுலாத் துறை அமைச்சர் கஜேந்திர சிங் ஷெகாவத் ஹோட்டல் சங்கப் பிரதிநிதிகளுடன் அவசர ஆலோசனை நடத்தினார். கட்டண உயர்வுக்கு என்ன காரணம்? தற்போது டெல்லியில் ஹோட்டல் அறைகளுக்கான தட்டுப்பாடு ஏற்பட மூன்று முக்கிய காரணங்கள் கூறப்படுகின்றன. ஏஐ உச்சிமாநாடு: இந்த மாநாட்டிற்கு சுமார் 35,000-க்கும் மேற்பட்டோர் பதிவு செய்துள்ளனர். திருமண சீசன்: பிப்ரவரி மாதத்தில் டெல்லியில் மட்டும் 12-க்கும் மேற்பட்ட முகூர்த்த தினங்கள் உள்ளன. டி20 உலகக் கோப்பை: தற்போது நடைபெற்று வரும் கிரிக்கெட் போட்டிகளால் சுற்றுலாப் பயணிகளின் வருகை அதிகரித்துள்ளது. லட்சங்களில் வாடகையா? – ஹோட்டல் சங்கம்…

இந்தியாவின் முன்னணி நிறுவனமான ரிலையன்ஸ் இண்டஸ்ட்ரீஸ் குழுமத்தின் நுகர்வோர் பொருட்கள் பிரிவான ரிலையன்ஸ் கன்ஸ்யூமர் புரோடக்ட்ஸ் (RCPL), தமிழகத்தைச் சேர்ந்த புகழ்பெற்ற சதர்ன் ஹெல்த் புட்ஸ் (Southern Health Foods) நிறுவனத்தைக் கைப்பற்றியுள்ளது. இந்த நிறுவனம் ‘மன்னா’ (Manna) என்ற பெயரில் ஆரோக்கிய உணவுப் பொருட்களைத் தயாரித்து வருவது குறிப்பிடத்தக்கது. உதயம், இண்டிபெண்டன்ஸ் வரிசையில் மன்னா: ரிலையன்ஸ் நிறுவனத்தின் வசம் ஏற்கனவே உதயம் (Udhaiyam), இண்டிபெண்டன்ஸ் (Independence) மற்றும் SiL போன்ற பிராண்டுகள் உள்ளன. இப்போது ‘மன்னா’ பிராண்டையும் இணைத்திருப்பதன் மூலம், வேகமாக வளர்ந்து வரும் சிறுதானியங்கள் மற்றும் ஆரோக்கிய உணவுப் பொருட்கள் சந்தையில் ரிலையன்ஸ் தனது பிடியை வலுப்படுத்தியுள்ளது. 20 ஆண்டுகால நம்பிக்கை கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களுக்கும் மேலாக, தமிழ்நாடு மற்றும் அண்டை மாநிலங்களில் ஆரோக்கிய உணவுகளுக்கான முன்னணி பிராண்டாக ‘மன்னா’ திகழ்கிறது. குறிப்பாக சிறுதானிய மாவுகள், குழந்தைகளுக்கான ஊட்டச்சத்து உணவுகள், ஓட்ஸ் மற்றும் உலர் பழங்கள் போன்ற பிரிவுகளில்…

இந்தியாவின் முன்னணி சூழலியல் நட்பு ஹோட்டல் குழுமமான தி ஃபெர்ன் ஹோட்டல்ஸ் & ரிசார்ட்ஸ் (The Fern Hotels & Resorts), கர்நாடக மாநிலம் பெலகாவியில் தனது புதிய ஹோட்டலான ‘ராஜ்பாத் பீக்கன் ஹோட்டலை’ (Rajpath Beacon Hotel) அறிமுகப்படுத்தியுள்ளது. பெலகாவியில் ஏற்கனவே ‘யுகே27 தி ஃபெர்ன்’ வெற்றிகரமாக இயங்கி வரும் நிலையில், இது அந்த நகரத்தில் நிறுவனத்தின் இரண்டாவது ஹோட்டலாகும். முக்கிய அம்சங்கள்: அமைவிடம்: நகரின் மையப்பகுதியில் அமைந்துள்ளதால், வணிக வளாகங்கள், வர்த்தக மையங்கள் மற்றும் போக்குவரத்து முனையங்களை எளிதில் சென்றடையலாம். வசதிகள்: நவீன கால வணிக மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளைக் கவரும் வகையில் 35 அறைகள் மற்றும் சூட் (Suite) அறைகள் இங்கு உள்ளன. உணவகம்: ‘பக்வான்’ (Pakwan) என்ற பிரத்யேக சைவ உணவகம் மூலம் காலை உணவு முதல் இரவு உணவு வரை ருசியான உணவுகள் வழங்கப்படுகின்றன. நிர்வாகத்தின் கருத்து: இந்தத் திறப்பு விழா குறித்து தி…

-பால ஸ்வாமிநாதன் (swami@imaws.org) சென்னையிலிருந்து சுமார் 200 கி.மீ தொலைவில் உள்ள சிறிய நகரமான வடலூர், ‘அருட்பெருஞ்ஜோதி தனிப்பெருங்கருணை’ என்ற வாசகங்களுடன் உங்களை தெய்வீக சமையலறைக்கு வரவேற்கிறது. வறுமையை ஒழிக்க ஒரு மனிதன் கண்ட கனவு, 1867-ஆம் ஆண்டிலிருந்து இன்று வரை ஒரு நாள் கூட அணையாத அடுப்பாக மாறியுள்ளது. இங்கு நுழைவதற்குத் தேவையான ஒரே தகுதி ‘பசி’ மட்டுமே. ‘ஜீவ காருண்யம்’ (எல்லா உயிர்களிடத்தும் அன்பு செலுத்துதல்) என்ற கொள்கையின் அடிப்படையில் நிறுவப்பட்ட இந்த வளாகம், ஏழைகள், மாற்றுத்திறனாளிகள், நோயாளிகள் மற்றும் முதியவர்களால் நிரம்பி வழிகிறது. பலருக்கு, ஆண்டு முழுவதும் 24 மணி நேரமும் பசி போக்கும் இந்தச் சமையலறைதான் ஒரே நம்பிக்கை. சமூகத்தின் ஆதரவுடன் இயங்கும் இந்த அமைப்பு, தினமும் சுமார் 3,500 பேருக்கு உணவளித்து வருகிறது. தொடக்கம் எங்கே? வள்ளலார் (இராமலிங்க அடிகளார்) அவர்களால் நிறுவப்பட்ட சத்ய தரும சாலை, விறகுக்கட்டைகளை எரிபொருளாகக் கொண்ட ஒரு சிறிய…

பரத் உமாபதி சேலம் மாவட்டத்தின் புகழ்பெற்ற கோடை வாசஸ்தலமான ஏற்காடு மலைப்பகுதியில் அதிகரித்து வரும் பிளாஸ்டிக் மாசு இன்னும் முழுமையாகக் களையப்படாமல் உள்ளது. ஊட்டி மற்றும் கொடைக்கானல் ஆகிய இடங்கள் பிளாஸ்டிக் ஒழிப்பில் பல மைல் கற்களைத் தாண்டி முன்னிலையில் உள்ள நிலையில், ஏற்காட்டில் ஒற்றைப் பயன்பாடு கொண்ட பிளாஸ்டிக் பைகள் மற்றும் பெட் (PET) பாட்டில்களுக்கான முழுமையான தடை போன்ற அடிப்படை உத்தரவுகள் கூட இன்னும் நடைமுறைப்படுத்தப்படவில்லை என்கிறார் ஏற்காடு ஹோட்டல் உரிமையாளர்கள் சங்கத்தின் (YHOA) தலைவர் டாக்டர் விசு. கே. சமீபத்திய ஆண்டுகளில் சுற்றுலாப் பயணிகளின் வருகை பெருமளவில் அதிகரித்திருந்தாலும், இந்த அழகிய மலைப்பகுதி அதன் அடுத்தகட்ட வளர்ச்சியை எட்டுவதற்குத் தடையாக இருக்கும் காரணிகள் குறித்து ‘கிச்சன் ஹெரால்டு’ (Kitchen Herald) ஊடகத்திடம் டாக்டர் விசு உரையாடினார். உதாரணத்திற்கு, பிளாஸ்டிக் ஒழிப்பு நடவடிக்கைகள் மிகவும் மோசமான நிலையில் செயல்பாடற்று இருப்பதே இதற்குச் சான்று என்கின்றனர் ஹோட்டல் உரிமையாளர்கள். “பிளாஸ்டிக்…

                                                                        இந்தக் கட்டுரையை வழங்குபவர்கள் பாரம்பரிய திண்பண்டங்களை தயாரித்து வரும் ‘அரவிந்த் செட்டிநாடு ஸ்நாக்ஸ்’ நிறுவனம், ஆரோக்கியமாகவும் இன்றைய ஜென் – ஸீ தலைமுறையினர் விரும்பக் கூடியதாகவும் இருக்கும் வகையில், விரைவில் தங்களது புதிய பலகாரம் ஒன்றை அறிமுகப்படுத்த உள்ளனர். தமிழகத்தின் பாரம்பரிய சுவைகளில் ஒன்றான செட்டிநாடு பலகாரங்கள், இன்றைய துரித உணவு (Fast Food) கலாச்சாரத்திலும் தன் இடத்தை தக்கவைத்துக் கொண்டுள்ளன. இதனை மையமாக வைத்து, கடந்த 23 ஆண்டுகளாக தரம் மாறாத செட்டிநாடு பலகாரங்களை தயாரித்து வரும் ’அரவிந்த் செட்டிநாடு ஸ்நாக்ஸ்’ நிறுவனத்தின் உரிமையாளர் ஆர்.திண்ணப்பன் தனது அனுபவங்களைப்…

இந்தியாவின் முன்னணி ஹோட்டல் குழுமமான தி ஃபெர்ன் ஹோட்டல்ஸ் & ரிசார்ட்ஸ் (The Fern Hotels & Resorts), கேரளாவின் இடுக்கி மாவட்டத்தில் உள்ள புகழ்பெற்ற சுற்றுலாத் தலமான தேக்கடியில், ‘தி ஃபெர்ன் ரெசிடென்சி’ (The Fern Residency) எனும் புதிய ஹோட்டலைத் தொடங்குவதற்கான ஒப்பந்தத்தில் கையெழுத்திட்டுள்ளது. இந்த புதிய வரவின் மூலம் தென்னிந்தியாவில் இக்குழுமத்தின் கீழ் செயல்பாட்டில் உள்ள மற்றும் வரவிருக்கும் ஹோட்டல்களின் எண்ணிக்கை 14-ஆக உயர்ந்துள்ளது. நவீன வசதிகள் மற்றும் இயற்கை எழில் புதிதாகத் தொடங்கப்படவுள்ள இந்த ஹோட்டலில் 50 அதிநவீன அறைகள் மற்றும் சூட் (Suites) வசதிகள் இடம்பெறவுள்ளன. இவை தற்கால வசதிகளுடன், தேக்கடியின் அமைதியான இயற்கைச் சூழலுக்கு ஏற்றவாறு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. மேலும், இங்கு நாள் முழுவதும் இயங்கும் உணவகம் (All-day dining), ஒரு கூட்ட அரங்கு (Conference room) மற்றும் இரண்டு விருந்து அரங்குகள் (Banquet halls) அமையவுள்ளன. இதனால் சுற்றுலாப் பயணிகள் மட்டுமின்றி, கார்ப்பரேட்…

இந்தியாவின் முன்னணி மசாலா உற்பத்தி மற்றும் ஏற்றுமதி நிறுவனமான SNN புட்ஸ் பிரைவேட் லிமிடெட் (SNN Foods Pvt Ltd), தனது புதிய தயாரிப்பான ‘SNN பெருங்காயத் தூளை’ (SNN Hing Powder) கர்நாடக மாநிலம் பிஜாப்பூரில் அறிமுகப்படுத்தியுள்ளது. நிறுவனத்தின் மண்டல விரிவாக்கத் திட்டத்தின் ஒரு முக்கியப் பகுதியாக, வட கர்நாடகாவின் வளமான உணவுப் பாரம்பரியம் மற்றும் வளர்ந்து வரும் சில்லறை வர்த்தகச் சந்தையைக் குறிவைத்து இது மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளது. சிறப்பான அறிமுக விழா பிஜாப்பூரில் நடைபெற்ற இந்த அறிமுக விழாவில் விநியோகஸ்தர்கள், சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மற்றும் உணவுத் துறை சார்ந்த வல்லுநர்கள் எனப் பல முக்கியப் பிரமுகர்கள் கலந்துகொண்டனர். இந்திய சமையலில் நறுமணத்திற்காகவும், செரிமானத்திற்காகவும் பெருங்காயம் (Asafoetida) ஒரு தவிர்க்க முடியாத இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. வீடுகள் முதல் உணவகங்கள் வரை அனைவராலும் பயன்படுத்தப்படும் இந்தத் தயாரிப்பை, நவீனத் தொழில்நுட்பத்தின் உதவியுடன் SNN ஃபுட்ஸ் உருவாக்கியுள்ளது. இதன் மூலம் பருப்பு வகைகள், சாம்பார்…