Author: Swaminathan Balasubramanian

– குவைஷ் ஜெயின் , பத்திரிக்கையாளர் , கிட்சேன் ஹெரால்ட் (editorial1@imaws.org) இந்த கட்டுரையின் விளம்பரதார் பெங்களூரின் அடையாளங்களில் ஒன்றான MTR (Mavalli Tiffin Rooms) உணவகச் சங்கிலி, தற்போது ஆஸ்திரேலியாவில் தடம் பதித்து தனது விரிவாக்கப் பணிகளைத் தீவிரப்படுத்தியுள்ளது. சிட்னியில் திறக்கப்படவுள்ள புதிய கிளையின் மூலம், இந்திய உணவுப் பிரியர்கள் பெங்களூருவில் அனுபவிக்கும் அதே அசல் சுவையை இனி ஆஸ்திரேலியாவிலும் பெற முடியும். சமூக வலைதளங்களில் ஒரு ‘ரீல்’ (Reel) மறையும் வேகத்தில் உணவு கலாச்சாரங்கள் மாறிக்கொண்டிருக்கும் இக்காலத்தில், நமக்குத் தெரிந்த, ஆரோக்கியமான, உண்மையான ஆறுதல் தரும் உணவின் மீதே மக்களின் ஆர்வம் எப்போதும் உள்ளது. கோடிக்கணக்கான மக்களுக்கு அந்த ‘ஆறுதல்’ தென்னிந்திய உணவுதான். உலகளாவிய ஃபியூஷன் (Fusion) உணவுகள் கவனத்தை ஈர்த்தாலும், ஆவி பறக்கும் இட்லியும், மொறுமொறுப்பான மசாலா தோசையும் தரும் மனநிறைவே தனி. இந்த நம்பிக்கையை கடந்த நூறு ஆண்டுகளாகக் காப்பாற்றி வரும் ஒரு நிறுவனம் என்றால்…

பரத் உமாபதி ,சிறப்பு செய்தியாளர் , கிட்சன் ஹெரால்ட்  (cbedit@imaws.org) தமிழ்நாட்டின் திருச்செந்தூர், ராமேஸ்வரம் மற்றும் பழனி போன்ற கோயில் நகரங்களில் ஆன்மீகச் சுற்றுலா அடைந்துள்ள அசாத்திய வளர்ச்சி, இந்த புனித தலங்களில் உள்ள உணவு மற்றும் உணவகத் துறையின் வளர்ச்சி வரைபடத்தில் பெரும் பங்களிப்பை வழங்கியுள்ளது. கோவிட் காலத்திற்குப் பிந்தைய ஆண்டுகளில் ஒரு புதிய உச்சத்தை எட்டியுள்ள உணவகத் துறை, வணிக அளவு மற்றும் வருவாய் அடிப்படையில் 100% க்கும் அதிகமான வளர்ச்சியைப் பதிவு செய்துள்ளது. இந்த கோயில் நகரங்களில் உணவுத் தொழில் செய்து வரும் பல பங்குதாரர்களின் கருத்துப்படி, புத்தாண்டு பிறக்கும் வேளையில் புதிய நிறுவனங்களும், ஏற்கனவே புகழ்பெற்ற உணவகச் சங்கிலிகளும் இந்தச் சந்தையில் கால் பதித்து வருகின்றன. தமிழ்நாட்டின் இந்த பிரபலமான புனிதத் தலங்கள் மற்றும் சுற்றுலா நகரங்களில் ஆன்மீகச் சுற்றுலாவின் எழுச்சி உணவுத் துறையின் வளர்ச்சிக்கு எந்தளவு உதவியுள்ளது என்பதைக் கண்டறிய, ‘கிச்சன் ஹெரால்டு’ (Kitchen Herald)…