தமிழகத்தின் கருணை தொழிற்சாலை : சர்வதேச மையம் மூலம் உலகை ஆளும்  தெய்வீகச் சமையலறை

-பால ஸ்வாமிநாதன் (swami@imaws.org)

சென்னையிலிருந்து சுமார் 200 கி.மீ தொலைவில் உள்ள சிறிய நகரமான வடலூர், ‘அருட்பெருஞ்ஜோதி தனிப்பெருங்கருணை’ என்ற வாசகங்களுடன் உங்களை தெய்வீக சமையலறைக்கு வரவேற்கிறது. வறுமையை ஒழிக்க ஒரு மனிதன் கண்ட கனவு, 1867-ஆம் ஆண்டிலிருந்து இன்று வரை ஒரு நாள் கூட அணையாத அடுப்பாக மாறியுள்ளது. இங்கு நுழைவதற்குத் தேவையான ஒரே தகுதி ‘பசி’ மட்டுமே.

‘ஜீவ காருண்யம்’ (எல்லா உயிர்களிடத்தும் அன்பு செலுத்துதல்) என்ற கொள்கையின் அடிப்படையில் நிறுவப்பட்ட இந்த வளாகம், ஏழைகள், மாற்றுத்திறனாளிகள், நோயாளிகள் மற்றும் முதியவர்களால் நிரம்பி வழிகிறது. பலருக்கு, ஆண்டு முழுவதும் 24 மணி நேரமும் பசி போக்கும் இந்தச் சமையலறைதான் ஒரே நம்பிக்கை. சமூகத்தின் ஆதரவுடன் இயங்கும் இந்த அமைப்பு, தினமும் சுமார் 3,500 பேருக்கு உணவளித்து வருகிறது.

தொடக்கம் எங்கே?

வள்ளலார் (இராமலிங்க அடிகளார்) அவர்களால் நிறுவப்பட்ட சத்ய தரும சாலை, விறகுக்கட்டைகளை எரிபொருளாகக் கொண்ட ஒரு சிறிய அறையில் தொடங்கியது. மக்கள் பசியால் வாடுவதைக் கண்டு மனம் உருகிய வள்ளலார், ஆன்மீக முன்னேற்றத்திற்குப் பசி ஒரு பெரும் தடை என்று கருதினார். இதை முறியடிக்க சாதி, மதம், இனம் கடந்து இலவச உணவு வழங்க ஒரு சமூக சமையலறையைத் தொடங்கினார். வியக்கத்தக்க வகையில், 150 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அவர் ஏற்றிய அந்த அடுப்பு இன்றுவரை அணையாமல் எரிந்து கொண்டிருக்கிறது. இந்த ‘கருணைத் தொழிற்சாலை’ மனிதர்களுக்கு மட்டுமல்லாமல், தாவரங்கள் உள்ளிட்ட அனைத்து உயிர்களிடத்தும் இரக்கம் காட்டப் போதிக்கிறது.

சமையலறை எவ்வாறு இயங்குகிறது?

இந்தச் சமையலறைக்குத் தேவையான பொருட்கள் வடலூரைச் சுற்றியுள்ள 20 கி.மீ தொலைவிலிருந்தே கிடைப்பதால், கொள்முதல் செலவு கிட்டத்தட்ட பூஜ்ஜியம் என்றே சொல்லலாம். அரிசியே முதன்மையான உணவாக இருப்பதால், உள்ளூர் மக்களின் நன்கொடைகளே போதுமானதாக உள்ளது. “சேகரிப்பு வாகனம் கிராமங்கள் வழியாகச் சென்று பொருட்களைச் சேகரிக்கிறது. விறகு உட்பட வாராந்திரத் தேவைகள் அனைத்தும் அருகில் உள்ள கிராமங்களிலிருந்தே வருகின்றன” என்கிறார் உள்ளூர் தன்னார்வலர் ஒருவர்.

தலைமுறை தலைமுறையாக உள்ளூர் விவசாயிகள் ஒரு நம்பிக்கையைப் பின்பற்றி வருகின்றனர். தங்களது அறுவடையை விற்பனை செய்வதற்கு முன்போ அல்லது உண்பதற்கு முன்போ, முதல் பகுதியைச் சத்ய தரும சாலைக்கு வழங்குகிறார்கள். இந்தத் தியாகம் மண்ணின் வளத்தையும், அடுத்தடுத்த மகசூலையும் அதிகரிக்கும் என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள்.

தானிய வங்கி (The Grain Bank)

சத்ய தரும சாலையில் ஒரு தனித்துவமான ‘தானிய வங்கி’ இயங்குகிறது. இது ஒரு பாரம்பரிய உண்டியல் போலவே செயல்படுகிறது. பண வங்கிகள் காசுகளையும் தாள்களையும் சேகரிக்கும் நிலையில், இந்த ஆன்மீக வங்கி தானியங்கள், பருப்பு மற்றும் அரிசியைச் சேகரிக்கிறது. பலரது கரங்கள் வழங்கும் சிறு பங்களிப்பு ஒரு பெரிய சேமிப்புக் கிடங்கை நிரப்புகிறது. இந்த நன்கொடைகளே அந்த ‘அணையாத நெருப்பு’ தினசரி உணவு சமைப்பதை உறுதி செய்கின்றன.

உணவுப் பட்டியல் வரலாறும் வளர்ச்சியும்

ஆரம்பத்தில் ஒரு கிண்ணம் கஞ்சியில் தொடங்கிய பயணம், இன்று ஒரு விருந்தாகவே பரிணமித்துள்ளது. 1867-ல் வள்ளலார் முதல் நெருப்பை ஏற்றியபோது, மெனு மிகவும் எளிமையானது – பெரும்பாலும் சத்தான கஞ்சி மட்டுமே. பசியால் வாடுபவர்களுக்கு உடனடி நிவாரணம் அளிக்கவும், எளிதில் செரிமானமாகவுமே இந்த எளிமை கடைபிடிக்கப்பட்டது.

தானிய வங்கி வளர்ந்தவுடன், இது ஒரு முழுமையான தமிழ் உணவாக மாறியது.

• காலை உணவு:  இட்லி, பொங்கல் அல்லது உப்புமா, அதனுடன் சாம்பார் அல்லது சட்னி.

• மதிய உணவு: சாதம், காய்கறி பொரியல், புரதம் நிறைந்த சாம்பார், ரசம், மோர் மற்றும் இனிப்புப் பாயசம் அடங்கிய முழுமையான தென்னிந்திய உணவு.

• இரவு உணவு: வெரைட்டி ரைஸ் அல்லது டிபன் வகைகள் போன்ற எளிமையான உணவுகள்.

உலகளாவிய ஊரடங்கையும் வென்ற அணையாத சுடர்

கோவிட்-19 பெருந்தொற்று காலத்தில் உலகம் முழுவதும் நிறுவனங்கள் மூடப்பட்டபோது, வடலூர் சத்ய தரும சாலை ஒரு விதிவிலக்காகத் திகழ்ந்தது. “அடுப்பு நெருப்பும், பசி நெருப்பும் ஒருபோதும் அணையக்கூடாது” என்ற வள்ளலாரின் கட்டளைப்படி, இரண்டு பெருந்தொற்று அலைகளின் போதும் இது தொடர்ந்து இயங்கியது.

புலம்பெயர் தொழிலாளர்கள் மற்றும் வீடற்றவர்களுக்கு இந்தச் சமையலறை ஒரு உயிர்நாடியாக மாறியது. தன்னார்வலர்கள் மாவட்ட நிர்வாகத்துடன் இணைந்து பாதுகாப்பு நெறிமுறைகளைப் பின்பற்றி ஆயிரக்கணக்கானோருக்கு உணவளித்தனர். உலகளாவிய விநியோகச் சங்கிலி பாதிக்கப்பட்டபோதும், உள்ளூர் ‘தானிய வங்கி’ அமைப்பு சமையலறைக்குத் தேவையான பொருட்களைத் தடையின்றி வழங்கியது.

உலக அளவில் பரவும் புகழ்

இன்று, இந்தச் சமையலறை ஒரு உலகளாவிய ஆன்மீக மையமாக உள்ளது. தமிழ்நாடு, கர்நாடகா மற்றும் கேரளாவிலிருந்து அதிகமானோர் வந்தாலும், சர்வதேச பக்தர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது. மலேசியா, சிங்கப்பூர், இலங்கை மட்டுமின்றி ஜெர்மனி, பிரான்ஸ் மற்றும் இங்கிலாந்திலிருந்தும் பக்தர்கள் வருகின்றனர். சமீபத்திய தகவல்கள் படி, ஜெர்மனி பக்தர்கள் நேரில் வந்து அரிசி மூட்டைகளைச் சுமந்து வந்து வழங்குகின்றனர். வன்முறையற்ற தத்துவத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட மேலைநாட்டினர், எல்லைகளைக் கடந்த கருணையின் அடையாளமாக வடலூர் சமையலறைக்குத் தொண்டு செய்கின்றனர்.

வள்ளலார் சர்வதேச மையம் (VIC)

அறிவிக்கப்பட்டுள்ள ‘வள்ளலார் சர்வதேச மையம்’ இந்தத் தொண்டை அடுத்த கட்டத்திற்கு எடுத்துச் செல்ல உள்ளது. “வள்ளலாரால் தொடங்கப்பட்ட புனிதச் சமையலறைக்கு அப்பால், புதிய வசதியில் ஒரே நேரத்தில் 750 பேர் அமர்ந்து உண்ணக்கூடிய நவீன சமையல் மற்றும் பரிமாறும் இடங்கள் இருக்கும்” என்கிறார் இந்து சமய அறநிலையத் துறையால் நியமிக்கப்பட்ட கோயில் செயல் அலுவலர் திரு. ராஜா சரவணகுமார். சுமார் ₹100 கோடி முதலீட்டில், வள்ளலாரின் 200 ஆண்டுகால பாரம்பரியத்தைப் போற்றும் வகையில் இந்தத் திட்டம் அமையும்.

வணிக உணவகங்களுக்கு எந்த போட்டியும் இல்லை

வடலூரில் ஆன்மீக அறப்பணியும் வணிகமும் இணக்கமாக உள்ளன. உள்ளூர் உணவக உரிமையாளர்கள் இந்த இலவசச் சமையலறையைத் தங்கள் போட்டியாளராகக் கருதுவதில்லை; மாறாக ஒரு உத்வேகமாகவே பார்க்கிறார்கள். சுற்றுலாப் பயணிகள் மற்றும் அதிகாரிகள் உள்ளூர் ஹோட்டல்களை ஆதரிக்கின்றனர், அதே நேரத்தில் சில உணவகங்கள் ஒரு நாளின் முழு உணவையும் தரும சாலைக்கு வழங்கும் பொறுப்பை ஏற்றுக்கொள்கின்றன. “இங்கு பாரபட்சம் ஏதுமில்லை. பணம் செலுத்தி உண்ணும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்கப்படும் அதே தரம் மற்றும் அளவு, இலவச உணவிலும் கடைபிடிக்கப்படுகிறது” என்கிறார் ஒரு நீண்டகால தன்னார்வலர்.