-ராகுல் கனி
விருதுநகர் — விருதுநகர் மாவட்டம் முழுவதும் உள்ள ஹோட்டல் மற்றும் உணவக உரிமையாளர்கள், இரவு நேரப் பயணிகளுக்குச் சேவையாற்றவும், உள்ளூர் வியாபாரத்தைப் பெருக்கவும் 24 மணி நேரமும் உணவகங்களை இயக்க முறைப்படி அனுமதி வழங்க வேண்டும் என கோரிக்கை விடுத்துள்ளனர். அதே வேளையில், தீவிர பணியாளர் பற்றாக்குறை மற்றும் உயர்ந்து வரும் மூலப்பொருட்களின் செலவுகளையும் அவர்கள் சமாளித்து வருகின்றனர்.
மாவட்டத்தின் முக்கிய வணிகப் பகுதிகளில் மேற்கொள்ளப்பட்ட கள ஆய்வில், பைபாஸ் சாலையில் உள்ள ஜெய் ஹோட்டல் & ரெசிடென்சியின் ராஜா, நகர மையப்பகுதியில் 33 ஆண்டுகளாகச் செயல்பட்டு வரும் பிரின்ஸ் ஹோட்டலின் ராஜா மற்றும் தங்கமயில் நாயக்கடை அருகே 25 ஆண்டுகளாகச் செயல்பட்டு வரும் கமல் ஹோட்டலின் விஜய்குமார் ஆகிய முன்னணி ஹோட்டல் உரிமையாளர்கள் தங்களின் செயல்பாட்டுச் சவால்கள் மற்றும் கோரிக்கைகளைப் பகிர்ந்து கொண்டனர்.
24 மணி நேர உணவக சேவைக்கு அதிகரிக்கும் தேவை
மத்திய பேருந்து நிலையத்தில் நள்ளிரவில் வந்து இறங்கும் பயணிகளுக்குத் தேவையான உணவகங்கள் திறந்திருக்க வேண்டும் என்ற கோரிக்கை பொதுமக்களாலும் பயணிகளாலும் தொடர்ந்து முன்வைக்கப்பட்டு வருகிறது.
24 மணி நேரச் சேவையை செயல்படுத்துவதில் ஷிப்ட் முறையில் பணியாளர்களை நியமிப்பது மற்றும் இரவில் நிலையான வாடிக்கையாளர் வருகை இல்லாத சூழலில் செலவுகளைச் சமாளிப்பது போன்ற சவால்கள் இருந்தாலும், சுழற்சி முறையில் பணியாற்றுவோர் மற்றும் இரவு நேரப் பயணிகளுக்காக 24 மணி நேர உணவுச் சேவையின் தேவை வேகமாக அதிகரித்து வருகிறது என உரிமையாளர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர்.
தொழிலை முடக்கும் தீவிர பணியாளர் பற்றாக்குறைசெயல்பாட்டு நேரத்தை விரிவாக்கம் செய்யக் கோரிக்கை விடுத்தாலும், ஆள் பற்றாக்குறை என்பது உணவக உரிமையாளர்களுக்குத் தொடர் சவாலாகவே உள்ளது. திறமையான சமையல்காரர்கள் திடீரென விடுப்பு எடுப்பதும், இளைய தலைமுறையினர் இத்தொழிலில் நீண்ட காலம் நீடிக்க தயக்கம் காட்டுவதும் பிரதான பிரச்சினைகளாக உள்ளன. உணவகங்களைத் தொடர்ந்து நடத்த, சமையல் முதல் பார்சல் கட்டுவது வரை அனைத்துப் பணிகளிலும் குடும்ப உறுப்பினர்களே ஈடுபட வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டுள்ளது. இதனால் உரிமையாளர்களுக்கு மாதத்தில் ஒரு நாள் கூட விடுமுறை கிடைக்காத நிலை உருவாகியுள்ளது.
விலை உயர்வு மற்றும் ஆன்லைன் டெலிவரி கமிஷன்கடந்த சில ஆண்டுகளில் அரிசி, சமையல் எண்ணெய், காய்கறிகள் மற்றும் வர்த்தக பயன்பாட்டு எல்.பி.ஜி கேஸ் [LPG Gas] ஆகியவற்றின் விலைகள் 20% முதல் 35% வரை உயர்ந்துள்ளன. வாடிக்கையாளர்களை இழக்க நேரிடும் என்பதால் இந்த முழுச் சுமையையும் அவர்கள் மீது சுமத்த முடியாமல், பெரும்பாலான விலை உயர்வை உரிமையாளர்களே ஏற்றுக்கொள்கின்றனர். மேலும், சுவிகி மற்றும் ஜொமாட்டோ போன்ற ஆன்லைன் உணவு விநியோக நிறுவனங்களின் கமிஷன் கட்டணம் நேரடியாக ஹோட்டல் லாபத்தைப் பாதிக்காவிட்டாலும், அக்கூடுதல் செலவு இறுதியாக வாடிக்கையாளர்கள் மீதே சுமத்தப்படுகிறது.
மாவட்ட நிர்வாகத்திடம் தொழில்துறையின் எதிர்பார்ப்பு
முறையான பணியாளர் பயிற்சித் திட்டங்களை உருவாக்குதல், ஜி.எஸ்.டி வரி விகிதங்களை மறுசீரமைத்தல் மற்றும் இரவு நேர உணவக செயல்பாடுகளுக்கான நடைமுறைகளை எளிதாக்குதல் ஆகியவற்றை அரசு மற்றும் மாவட்ட நிர்வாகம் விரைந்து செய்ய வேண்டும் என உணவக உரிமையாளர்கள் கோரிக்கை வைக்கின்றனர். அரசின் முறையான ஆதரவு கிடைத்தால், விருதுநகர் மாவட்ட விருந்தோம்பல் துறை 24 மணி நேரமும் நிலையான வளர்ச்சியை எட்டும் என உரிமையாளர்கள் நம்பிக்கை தெரிவிக்கின்றனர்.
