Author: System Administrator

திருப்பூர்: அமெரிக்காவின் புதிய வர்த்தகக் கொள்கை காரணமாக திருப்பூரின் பின்னலாடைத் தொழில் சரிவைச் சந்தித்துள்ள நிலையில், அதன் நேரடி பாதிப்பு மாவட்டத்தின் உணவகத் துறையை உலுக்கத் தொடங்கியுள்ளது. திருப்பூர், அவினாசி, பல்லடம் மற்றும் ஊத்துக்குளி ஆகிய பகுதிகளில் உள்ள உணவகங்களில் வாடிக்கையாளர் வருகை 20% முதல் 40% வரை சரிந்துள்ளதாகத் தகவல்கள் தெரிவிக்கின்றன. பின்னலாடைத் தொழிலில் ஏற்பட்ட இடி இந்தியாவில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும் பொருட்களுக்கு அமெரிக்கா 50% கூடுதல் வரி விதித்துள்ளது. ஆகஸ்ட் மாதம் முதல் நடைமுறைக்கு வந்த இந்த அதிரடி மாற்றத்தால், இந்தியாவின் ‘பின்னலாடைத் தலைநகரம்’ என்று அழைக்கப்படும் திருப்பூர் பெரும் பொருளாதார நெருக்கடிக்குள் தள்ளப்பட்டுள்ளது. சுமார் 10,000-க்கும் மேற்பட்ட பின்னலாடை மற்றும் அது சார்ந்த நிறுவனங்களைக் கொண்டுள்ள திருப்பூரில், ஏற்றுமதி ஆர்டர்கள் குறைந்ததால் உற்பத்தி முடங்கியுள்ளது. ஊர் திரும்பிய தொழிலாளர்கள்; வெறிச்சோடும் உணவகங்கள் திருப்பூர் மாவட்ட ஹோட்டல் உரிமையாளர்கள் சங்க (TDHA) செயலாளர் எஸ். நாகராஜன் இது…

ஆற்காடு: தமிழக உணவுப் பாதுகாப்புத் துறையில் ஒரு சில அதிகாரிகளிடையே நிலவும் லஞ்ச கலாச்சாரம் மற்றும் ‘மாமூல்’ வசூலிக்கும் புதிய உத்திகள் குறித்துப் புகார்கள் எழுந்துள்ள நிலையில், அந்தத் துறையின் ஆணையர் ஆர். லால்வேனா (IAS) கடும் எச்சரிக்கை விடுத்துள்ளார். ஹோட்டல் உரிமையாளர்கள் எழுப்பிய புகார் சமீபத்தில் ராணிப்பேட்டை மாவட்டம் ஆற்காட்டில் நடைபெற்ற தமிழ்நாடு ஹோட்டல் சங்கத்தின் மண்டல மாநாட்டில், ராணிப்பேட்டை மாவட்ட ஹோட்டல் உரிமையாளர்கள் தங்களுக்கு விடுக்கப்படும் லஞ்ச நெருக்கடிகள் குறித்து ஆவேசமாகப் புகார் தெரிவித்தனர். வேலூர், ராணிப்பேட்டை மற்றும் திருப்பத்தூர் மாவட்டங்களைச் சேர்ந்த உறுப்பினர்கள் கலந்துகொண்ட இந்த மாநாட்டில், உணவுப் பாதுகாப்பு அதிகாரிகளின் செயல்பாடுகள் குறித்து விரிவாக விவாதிக்கப்பட்டது. முன்பெல்லாம் உணவக உரிமையாளர்களுக்கு ரவுடிகள் தரும் தொந்தரவே பெரிய பயமாக இருந்தது. ஆனால், இன்று நிலைமை மாறி, ஆய்வு என்ற பெயரில் வரும் ஒரு சில உணவுப் பாதுகாப்பு அதிகாரிகளின் ‘மாமூல்’ மிரட்டல்களே பெரிய அச்சமாக உருவெடுத்துள்ளதாக உரிமையாளர்கள்…

மாரியட் மகாபலேஷ்வரின் கோர்ட்யார்ட், புதிய நிர்வாக சமையல்காரராக சமையல்காரர் கிராந்தி மலாய் ரே நியமிக்கப்பட்டுள்ளதாக அறிவித்துள்ளது . விருந்தோம்பல் துறையில் ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலான மதிப்புமிக்க அனுபவத்தைக் கொண்டு வரும் சமையல்காரர் கிராந்தி, தனது சமையல் நிபுணத்துவம், வலுவான தலைமைத்துவ திறன்கள் மற்றும் மறக்க முடியாத உணவு அனுபவங்களை வடிவமைப்பதில் அர்ப்பணிப்பு ஆகியவற்றிற்காக அங்கீகரிக்கப்படுகிறார். அவரது நியமனம் புதுமை மற்றும் சமையல் சிறப்பில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம் ஹோட்டலின் உணவு மற்றும் பான சலுகைகளை கணிசமாக மேம்படுத்தும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. தொழில்முறை பயணம் மற்றும் புதிய பொறுப்புகள் சமையல்காரர் கிராந்தி மலாய் ரே, துர்காபூர் மேலாண்மை அறிவியல் சங்கத்தின் முன்னாள் மாணவர் ஆவார், அங்கு அவர் தனது இளங்கலை ஹோட்டல் மேலாண்மை மற்றும் கேட்டரிங் தொழில்நுட்பத்தில் (BHMCT) தனது வகுப்பில் முதலிடம் பிடித்தார். மாரியட் மகாபலேஷ்வரால் கோர்ட்யார்டில் சேருவதற்கு முன்பு, அவர் கான்ராட் புனேவில் சமையல்காரர் பதவியை வகித்தார் , அங்கு அவர் நாள் முழுவதும் இயங்கும் உணவகமான கொரியண்டர் கிச்சனின் தினசரி…

இந்திய வீட்டு உபயோகப் பொருட்களில் நீண்டகாலமாகவும் நம்பகமானதாகவும் இருக்கும் குரோம்ப்டன் கிரீவ்ஸ் நுகர்வோர் எலக்ட்ரிக்கல்ஸ் லிமிடெட் , புரட்சிகரமான புதிய சமையலறை புகைபோக்கிகளை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளது: சில்வேர் மற்றும் AQNova தொடர் . இவை நிகழ்நேர AirIQ தொழில்நுட்பத்தால் இயக்கப்படும் இந்தியாவின் முதல் சமையலறை புகைபோக்கிகளாக வேறுபடுகின்றன . இந்த வெளியீடு ஒரு முக்கியமான, ஆனால் பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படாத நுகர்வோர் கவலையை நிவர்த்தி செய்கிறது – வறுக்க அல்லது சுவையூட்டல் ( தட்கா ) போன்ற பொதுவான இந்திய சமையல் நடவடிக்கைகளின் போது 900+ ஐத் தாண்டிச் செல்லக்கூடிய ஆபத்தான காற்றின் தரம் (AQI) அளவுகள் , நுரையீரல், தோல் மற்றும் முடி ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கின்றன. 1,000 க்கும் மேற்பட்ட வீடுகளில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட ஆழமான நுகர்வோர் நுண்ணறிவுகளுடன் அறிவார்ந்த தொழில்நுட்பத்தை கலப்பதன் மூலம், குரோம்ப்டன் நவீன சமையல் அனுபவத்தை பாதுகாப்பான, தூய்மையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தீர்வுடன் மறுவரையறை செய்வதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. AirIQ தொழில்நுட்பம் மற்றும் முக்கிய அம்சங்கள் புதிய தொடரின் மையத்தில் காப்புரிமை…

நியூயார்க்கை மையமாகக் கொண்ட குக்கீகள் மற்றும் சமூக வடிவங்களுக்கு பெயர் பெற்ற 100% முட்டை இல்லாத, இனிப்பு வகையைச் சேர்ந்த கஃபே சங்கிலியான FES கஃபே , ப்ரீ-சீரிஸ் A நிதிச் சுற்றில் சுமார் $1 மில்லியனை வெற்றிகரமாக திரட்டியுள்ளது. இந்த முதலீட்டை ராகேஷ் கபூர் (ரெக்கிட் பென்கிசரின் முன்னாள் குளோபல் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி) நிறுவிய உலகளாவிய நுகர்வோர் நிதியான 12 ஃபிளாக்ஸ் வழிநடத்தியது . தற்போதுள்ள முதலீட்டாளர் வுல்ப்பேக் லேப்ஸ் (ஆகாஷ் ஆனந்த் மற்றும் பிரேர்னா குப்தா ஆகியோரால் நிறுவப்பட்ட ஒரு துணிகர ஸ்டுடியோ) இந்த சுற்றில் அதன் முதலீட்டை இரட்டிப்பாக்கியது. எதிர்காலத் திட்டங்கள் மற்றும் மூலோபாய முக்கியத்துவம் டெல்லி NCR முழுவதும் FES கஃபேவின் மூலோபாய விரிவாக்கத்திற்கு எரிபொருளாக இந்த மூலதன உட்செலுத்துதல் பயன்படுத்தப்படும் . குறிப்பாக, இந்த நிதி அதன் மைய உற்பத்தி சமையலறை மூலம் பிராண்டின் விநியோகம் மற்றும் செயல்பாட்டு திறன்களை வலுப்படுத்தும் மற்றும் அதன் அடுத்த கட்ட வளர்ச்சிக்குத் தேவையான சிறந்த திறமையாளர்களை ஈர்க்க உதவும். இந்த முதலீட்டின் மூலோபாய முக்கியத்துவம், FES கஃபேவின் தனித்துவமான சந்தை…

போட்டி நிறைந்த சூழலில் வளர்ச்சி மூலதனத்தை அதிகரிக்க முயற்சிப்பதால், தகுதிவாய்ந்த நிறுவன வேலைவாய்ப்பு (QIP) வழி அல்லது வேறு ஏதேனும் அனுமதிக்கப்பட்ட முறைகள் மூலம் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தவணைகளில் ₹10,000 கோடி வரை நிதி திரட்டுவதற்கு அதன் வாரியம் ஒப்புதல் அளித்துள்ளதாக ஸ்விக்கி வெள்ளிக்கிழமை தெரிவித்துள்ளது. நவம்பர் 7 ஆம் தேதி நடைபெற்ற அதன் இயக்குநர்கள் குழு கூட்டத்தில், “பொது அல்லது தனியார் சலுகைகள் மூலம் நிதி திரட்டுவதற்கு ஒப்புதல் அளித்துள்ளது, இதில் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தவணைகள், QIP அல்லது வேறு ஏதேனும் அனுமதிக்கப்பட்ட முறைகள் … அனுமதிக்கப்பட்ட தகுதியுள்ள முதலீட்டாளர்களுக்கு, தேவையான ஒப்புதல்களைப் பெறுவதற்கு உட்பட்டு, மொத்தம் ₹10,000 கோடி வரை நிதி திரட்டப்படும்” என்று ஸ்விக்கி ஒரு ஒழுங்குமுறை தாக்கல் ஒன்றில் தெரிவித்துள்ளது. உணவு விநியோகம் மற்றும் விரைவான வர்த்தக வணிகங்களை வைத்திருக்கும் ஸ்விக்கி, வெளிப்புற சூழல் போட்டித்தன்மை வாய்ந்ததாகவும், துடிப்பானதாகவும் இருப்பதாகவும்,…

பிரீமியம் உட்புறங்கள் மற்றும் வன்பொருளுக்கு பெயர் பெற்ற ஜெர்மன் நிறுவனமான ஹாஃபெல் தெற்காசியா , இளம் இந்திய வீட்டு உபயோகப் பொருட்கள் உற்பத்தியாளரான இஸ்லருடன் ஒரு மூலோபாய கூட்டாண்மை மற்றும் முதலீட்டை உருவாக்கியுள்ளது . இந்த ஒத்துழைப்பு ஆழமான உள்ளூர்மயமாக்கலை நோக்கிய ஒரு தீர்க்கமான படியாகும் மற்றும் ‘மேக் இன் இந்தியா’ முயற்சிக்கான ஹாஃபெலின் உறுதிப்பாட்டை கணிசமாக வலுப்படுத்துகிறது . மூலோபாய பகுத்தறிவு மற்றும் உள்ளூர் உற்பத்தி கவனம் சுமார் ₹25 கோடி முதலீட்டை உள்ளடக்கிய இந்தக் கூட்டாண்மை – இந்தியாவில் ஹாஃபெலின் முதல் பங்கு கூட்டாண்மையைக் குறிக்கும் – ஒரு உண்மையான ஒத்துழைப்பு என்று விவரிக்கப்படுகிறது, இது “சப்ளையர்-வாடிக்கையாளர் உறவுக்கு அப்பாற்பட்டது”. ஹாஃபெல் அதன் இந்திய வணிக மாதிரியை பெரிதும் இறக்குமதி சார்ந்ததாக இருந்து உற்பத்தி சார்ந்ததாக மாற்றுகிறது. கடந்த ஆண்டு டிசம்பரில் 90% ஆக இருந்த இறக்குமதியை நம்பியிருப்பதை இந்த ஆண்டு இறுதிக்குள் 25% முதல் 30% வரை குறைக்க நிறுவனம் இலக்கு வைத்துள்ளது . இந்த கூட்டாண்மையின் உடனடி கவனம் உள்நாட்டு உபகரண உற்பத்திப் பிரிவாகும் , தற்போது…

இந்தியாவின் முன்னணி மதுபான நிறுவனமான ராடிகோ கைதன் , அதன் போர்ட்ஃபோலியோவில் ஒரு புதிய வெளிப்பாட்டை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளது: 1965 ஸ்பிரிட் ஆஃப் விக்டரி எஸ்பிரெசோ காபி பிரீமியம் டார்க் ரம் . இந்த வெளியீடு நிறுவனத்தின் விருது பெற்ற ரம் வரிசையில் ஒரு அற்புதமான புதுமையை குறிக்கிறது, இது காபி கலந்த ரம்மை அறிமுகப்படுத்துகிறது – இது ஸ்பிரிட்ஸ் சந்தையில் காபி சார்ந்த சுவைகளின் வளர்ந்து வரும் பிரபலத்தைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளும் ஒரு நடவடிக்கையாகும். தயாரிப்பு மற்றும் மூலோபாய முக்கியத்துவம் 1965 ஆம் ஆண்டு வெளியான ஸ்பிரிட் ஆஃப் விக்டரி எஸ்பிரெசோ காபி ரம், இந்திய ரம்மின் செழுமையையும் வறுத்த எஸ்பிரெசோ காபியின் தீவிர சுவையையும் இணைக்கும் ஒரு பிரீமியம் கலவையாகும் . இதன் விளைவாக வரும் அடர், வெல்வெட் போன்ற மதுபானம் மோச்சா, டாஃபி, கேரமல், வெண்ணிலா, ஹேசல்நட் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளால் அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் டார்க் சாக்லேட் ட்ரஃபிளின் சாற்றுடன் முடிகிறது. ராடிகோ கைத்தானின் தலைமை இயக்க அதிகாரி அமர் சின்ஹாவின் கூற்றுப்படி , இன்றைய நுகர்வோரின் வளர்ந்து…

உணவக உரிமையாளர்களுக்கு “சமமான நிதி கட்டமைப்பை” உருவாக்குவதை நோக்கமாகக் கொண்ட ஒரு புதிய கமிஷன் கட்டமைப்பை செயல்படுத்த, இந்திய தேசிய உணவக சங்கம் (NRAI) உணவு சேகரிப்பாளர்களுடன் ஒரு முன்னோடித் திட்டத்தைத் தொடங்கியுள்ளது . இந்த முயற்சியின் முக்கிய நோக்கம் ஆன்லைன் உணவு விநியோகத்தின் பொருளாதாரத்தை மறுசீரமைத்து இரு தரப்பினருக்கும் இடையே பரஸ்பர வணிக வளர்ச்சியை வளர்ப்பதாகும். புதிய மாதிரி மற்றும் மூலோபாய நோக்கங்கள் புதிய கமிஷன் கட்டமைப்பில் உள்ள முக்கிய மாற்றம், உணவக உரிமையாளர்களிடமிருந்து நீண்ட தூர டெலிவரி கட்டணங்களின் நியாயமற்ற சுமையை நீக்குவதாகும் . NRAI கொல்கத்தா அத்தியாயத் தலைவர் பியூஷ் கங்காரியாவின் கூற்றுப்படி , டெலிவரி கமிஷன்களும் நீண்ட தூர கட்டணங்களும் உணவக நடத்துபவர்களை விகிதாசாரமாக பாதிக்காமல் இருப்பதை உறுதி செய்வதற்காக இந்த மாற்றம் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. உணவகங்களுக்கும், சமகால உணவு சேவை சுற்றுச்சூழல் அமைப்பில் “தவிர்க்க முடியாத கூட்டாளிகளாக” அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒருங்கிணைப்பாளர்களுக்கும் இடையே ஆரோக்கியமான, நிலையான வணிக உறவை வளர்ப்பதற்கான ஒரு பரந்த முயற்சியை இந்த முன்னோட்டம் பிரதிபலிக்கிறது . NRAI இன் குறிக்கோள் “வெற்றி-வெற்றி” சூழ்நிலையாகும்,…